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Inverno, è tempo di testa in cassetta

Alla scoperta dei segreti e degli ingredienti di uno dei prodotti tipici della Liguria più apprezzati: il video

Cultura Valli ed entroterra, 19 Novembre 2018 ore 08:16

“Dopo “i santi” e tempo di ammazzare il maiale del quale non su butta via niente”. Roberto Queirolo dell’omonima macelleria di Pian dei Ratti nel Comune di Orero conosce il fatto suo. La carne per lui non ha segreti. Basta guardare il banco e quanto scende dalle sue spalle per capire come quella del macellaio non è solo una professione, ma un’arte. L’anno scorso aveva tenuto banco con i “berodi”, questa volta tocca alla “testa in cassetta”. Una leccornia per palati fini che non conosce uguali. I segreti e gli ingredienti nel video che potrete vedere, incredibile quel “pizzico di grappa” che non deve mai mancare.

Il servizio dal nostro inviato speciale a Pian dei Ratti nel numero di venerdì del Nuovo Levante